Men den här gången fick jag taget något när jag förberedde maten i alla fall som jag gärna vill dela med mig av.
Porchetta är något jag har gjort ett par gånger och jag tycker det är en så oerhört ball rätt. Dels är det ett bra sätt och tillreda fläsksida på och dels med den långa tillagningstiden i ugnen kan man göra annat under tiden.
Som till exempel så hade vi stämt träff med några kompisar för att gå på spinning och sedan skulle vi äta hemma hos oss efteråt och jag ville ha något som kunde sköta sig själv och var klart när vi kom hem samtidigt som jag visste att efter spinningen skulle vi vara rejält hungriga.
Med en 2 kg fläsksida som jag hade bett slaktaren förbereda genom att lossa så jag kunde få en långt stycke kött att rulla med svålen ytterst.
När jag hade lagt ut den lade jag en blandning av örter (persilja, salvia, rosmarin och timjan), citronskal, hackad vitlök (en solo) och fint tärnad pancetta. Allt ihop rullade jag i hopa och band ihop så det blev som nedan.
Jag lade på ett galler i en braspanna och hade bakplåtspapper under. Där skulle jag faktiskt rekommendera folie istället för det droppar ner en hel del fett och det står inne längre i ugnen så det är motståndskraftigare.
Sätt sedan in det i 275 graders ugn tills det blivit vackert gyllenbrunt på svålen och sänk sedan värmen till 120 grader och låt det stå 3 - 4 timmar. Ta ut det ur ugnen och låt det vila ca 30 minuter.
Under tiden kan man höja ugnsvärmen och göra potatis i tärningar ca 3 * 2 cm. Höj då ugnsvärmen igen denna gång till 220 grader.
Skär upp köttet - ett tips här är att använda brödkniv för att lätt komma igenom den knapriga svålen.
Servera med potatisen och t ex en sallad med spenat och rödlök. Det behövs lite burdusa smaker till det här.
Smaklig spis!
