onsdag 13 mars 2013

Pasta med lax och prosciutto

Det här är superenkelt att fixa till.och tar inte längre tid än det tar att koka pastan. Med andra ord perfekt en vardagkväll när alla är hungriga och maten ska snabbt på bordet. Det här tycker jag också är ett typiskt exempel på att det går utan problem att laga juste riktig mat hemma utan mer jobb än vad det går att stå och vänta på hämtmaten eller värma något från en färdigpack. Dessutom ger det betydligt mer njutning i vardagen



Till 4 personer har jag räknat med följande
300 g laxfilé
2 msk citronolivolja
Peppar och salt
70 - 80 g tagliatelle av god kvalitet per person.
2 dl creme fraiche
1 handfull hackad bladpersilja
1/2 kruka basilika handriven
4 skivor prosciutto, grillade
chiliflakes

Mängden pasta beror mycket på hur hungrig man är men när jag en gång i tiden arbetade med just pasta räknade vi 70 g per person. Min uppfattning är att har man pasta av god kvalitet gjord på italienskt durummjöl så räcker det långt. Men är du ung och tränar mycket skulle jag kanske gå upp lite i mängd.

Skär laxen i kuber, salta och peppra och vänd ner i 1 msk citronolivolja
Koka pasta enligt instruktionerna på paketet.
Värm ugnen till 200 g och grilla prosciutton eller gör det i en stekpanna med mycket, mycket lite olja. Låt torka av på hushållspapper
Grilla laxen i stekpanna när du lagt i pastan. Se till att du behåller en rå kärna i mitten
Värm creme fraichen med 1 msk citronolja och den hackade persiljan. Är den tjock kan du späda med en eller två msk av pastavattnet.
Häll av pastavattnet och häll ner pastan i creme fraiche såsen och häll upp i en varm serveringsskål. (jag brukar göra så att jag låter kokvattnet gå vägen via serveringsskålen så blir den varm på ett kick).
Lägg på laxbitarna och blanda och strössla på prosciutton och de rivna basilikabladen. Toppa med lite chiliflakes.
Servera bums med en god grönsallad.

På tal om prosciutton så var lite varsam när du handlar sådan. Många av de billigare är väldigt tjocka skivor så de räcker inte långt. Köp i en manuell disk eller hos en specialist och be att få tunna skivor. På det sätter får du det fräschare och det räcker längre och blir inte ett dugg dyrare - bara godare! På många ställen kan du dessutom få det vaccat om du inte ska använda det med en gång när du handlar.


måndag 4 mars 2013

Kyckling i ugn och lite matfilosofi

Lagar vi väl många av oss med lite jämna mellanrum. Nu hade jag fått tag på härlig ekologisk Bosarpskyckling till ett superpris för det var lite kort datum på den - så det var ju bara att tillaga ganska så omgående. Då kycklingen var på nästan 2 kg och min matklocka berättade att jag redan var hungrig bestämde jag mig för att tilllaga den styckad istället för hel som varit min ursprungliga tanke.

Dessutom ville jag inte ägna för mycket tid åt maten. Så stycka kycklingen, och lägga ut på folie i en braspanna, gnid in i gremolata (som jag hade kvar från häromdagen), salt och peppar (så mycket som möjligt mellan skinnet och kycklingköttet. 2 citroner i bitar över alltihop och ett gäng fläsktärningar av kallrökt sidfläsk. 180 graders ugn  40 - 50 minuter (det var ganska stora bitar). Över allt ihopa ringlade jag lite citronolivolja från Azada

Vi åt det här med pressad potatis och en rejäl blandad sallad. Och trots att vi åt mycket så är där massor kvar så det blir kyckling idag också - nu får det nog bli med ris och en rostad tomatsalsa (cocktail tomater i ugn med ett par matskedar Verlaque Tomato and Basil Splash samt lite schalottenlök, salt och peppar så blir det lite annorlunda. 

Resterna av potatisen gjorde jag potatisplättar av. Det är bra lunchmat tycker jag..
.
Det här speglar min matfilosofi ganska mycket att laga mat från justa råvaror och om du får över dela gärna upp det och fixa till det lite grand så får du en ny och trevlig rätt och har inte kastat bort någonting. Det blir inte heller långtråkigt att äta samma mat 2 dagar i streck om du varierar dig med annat sedan.