Sallad på färska fikon

I sin enkelhet ville jag ha något tillbehör till maten häromdagen och jag hade lite fikon hemma.
Tärnade ett par stycken och blandade med ruccola och gjorde en dressing på Verlaque balsamic reduction med turkiska fikon och Andante olive oil, delicate med lite salt och peppar. Så enkelt!

Och blev det gott - ja vi tyckte det som åt det med lite lammytterfilé och rostad potatis.

BerryWhite de goda fruktdryckerna med vitt te vinner pris som bästa juicedryck!

 

BerryWhite ekologiska drycker prisbelönta som ”Bästa Juicedryck”

Vid den världsomspännande dryckesmässan Food Bev i München september 2013, erhöll BerryWhite® det prestigfulla priset Bästa Juice dryck  i tävlingen Beverage Innovation Awards @ Drinktec. Det tycker vi på Foodtwist är jätteroligt

Tävlingen som är en av de absolut största i sitt slag omfattade 370 deltagare från 40 länder i 29 kategorier. Se även http://www.foodbevawards.com/bevawards-2013/

Förutom detta pris har BerryWhite® sedan lanseringen i maj 2012 vunnit ett flertal priser däribland

       Guild of Fine Food, Great Taste 2013, för smaken Citron, Ingefära och Acaibär med vitt te och Yerba Mate

       FoodBev.com Awards 2013, vinnare i klassen Bästa nya dryckesvarumärke

       British Bottlers Institute 2012, Bästa förpackning för en stilldrink – Granatäpple och Blåbär med vitt te samt samt Utmärkt smak belöning för ekologiska drycker – Goijibär med persika, vitt te och Echinea

 

BerryWhite® är ekologisk stilla dryck från Storbritannien, skapad med visionen Ser bra ut, smakar bra, är bra för dig och bra för andra.

 

BerryWhite® finns i 4 olika smaker

       Citron, Ingefära och Acaibär med vitt te och Yerba Mate

       Goijibär, Persika, vitt te och Echinea

       Tranbär, Guava, fläder och vitt te

       Granatäpple och Blåbär med vitt te

Med sitt innehåll är BerryWhite® en hälsosam dryck med superfrukter och vitt te. Dryckerna är goda, lätta och uppfriskande samt helt utan tillsatt socker eller sötningsmedel. Dessutom är alla ekologiska.

För att även skapa gott för andra ger BerryWhite® en donation till välgörenhetsorganisationen Global Angels för varje såld flaska, minst 10 % av sin vinst.

I Sverige marknadsförs och säljs BerryWhite® av oss på Foodtwist,  Wedmore Partners AB sedan våren 2013. Du hittar drycken i utvalda caféer och butiker över hela Sverige samt på www.foodtwist.se .

Krabbpasta - perfekt till fredagskvällen

Denna veckan har verkligen hösten kommit och genast känns det som man vill ha lite mera "comfort food". Trots alla rop om kolhydraters farlighet så tycker jag pasta är bra mat. Men jag är petig när jag väljer pasta och kör uteslutande med de bästa italienska märkena. Det gör att det inte blir så klibbigt, dvs det blir inte så stark stärkelseutfällning och dels är de oftast gjorda av italienskt durum som är hårdare än annat durummjöl, t ex amerikansk. Dessutom använder italienarna en teknik där de skär kornet mer än mal det vilket också bidrar till att höja kvaliten.

Så här i skaldjurstider kan man ju då unna sig en härlig krabbpasta. Jag gör den själv ofta så här års.
Till 4 personer går det åt följande
1 stor krabba - minst ett halvkilo
olivolja
2 stycken spansk peppar
1 bananschalottenlök, ganska stor
1 - 2 vitlöksklyftor
1 stor påse spenat
1 dl creme fraiche
salt, peppar
ca 80 g pasta per person i torrvikt, spaghetti eller linguine

Koka upp pastavattnet. När vattnet kokar saltar du det och lägger i pastan. Koka det max den tid som står på paketet så blir det fint al dente.
Under tiden rensar du krabban, ta vara på både det i skalet, klorna och benen.Bryt ner det till lite lagom bitar
Hacka lök, spansk peppar och vitlök och fräs det lite i olivolja i en traktörpanna
Lägg därefter i krabban och fräs 1 - 2 minuter
Lägg i spenaten och låt den smälta ihop
Därefter häller du på 1 dl creme fraiche och låter allt puttra någon minut eller 2.
Smaka av med salt, peppar och om såsen är för mild lite chiliflakes. Vill du ha mera sås eller tycker att såsen är för tjock späd med lite av pastavattnet.
Blanda den nykokta pastan och krabbsåsen och servera genast.
Att dricka till  - ett gott glas vin, vitt torrt eller ett ganska lätt rött, t ex en chianti. Eller varför inte en fyllig lager. Öl och krabba är gott tillsammans.

Aprikos, en gyllle frukt

Solmogna aprikoser tycker jag är fantastiskt gott - tyvärr är de som finns att köpa här i Sverige inte alltid så solmogna och många gånger väldigt dyra. Jag säger inget om att de kostar mer än en del annan frukt men det kan ju inte vara hur mycket som helst.

Nu hade jag turen att när vi avslutade vår semester hos goda vänner i Skåne så hade de ett aprikosträd som dignade av frukt. Så mycket att de inte visste var de skulle göra av allt.

Det var härligt att få aprikoser i drinken (med prosecco) och aprikoser till osten och till glassen. Dessutom fick vi en stor påse med oss hem när vi drog vidare nästa dag. TACK SNÄLLA.
VI kunde mumsa i bilen och ändå hade vi en stor skål att njuta av i Stockholm

 

 

Jag var ju tvungen att göra något av dem så det blev en liten salsa till biffen.



 

Fruktsalsor är ju ofta i grunden ganska lika i sin blandning men blir inte mindre goda för det. Till den här använde jag

 

10 aprikoser

1 liten rödlök

1 chilifrukt

1 knapp kruka vattenkrasse

Andante delicate olíve oil (den milda goda gräsiga från Sydafrika)

salt och peppar

 

Bara att hacka och skära, smaka av med olivolja, salt och peppar. Och har du inte aprikoser kan du använda persikor eller nektariner i stället :)

 

Och de sista aprikoserna äter jag mest för att det är så gott.



När du inte har tillgång till grillen - flankstek blir fint ändå

Såhär i sommartider är varenda mattidning fylld av grillat och det är självklart jättekul och ger mycket inspiration både hur du gör och med vilka råvaror.

Men det är inte alltid en förunnat att kunna grilla. Du kanske bor i en lägenhet där du inte får grilla ute på gården eller du äger ingen grill och vill inte ha en pryl till. Men det allra mesta av grillrecepten kan du faktiskt göra med spis och ugn och de blir jättegoda även om de inte får den speciella grillsmaken. Och alla goda såsor, guckor och röror går naturligtvis lika bra att göra ändå och de smakar lika bra.

Igår hade vi några vänner hemma och jag ville gärna bjuda på riktig sommarmat då de bor som vi i lägenhet och dessutom inte har något fritidshus.

I Mat och vänner, nr 4 2013 hade jag hittat ett recept på en sallad med avocado, jordgubbar, cocktailtomater, fänkål, färsklök och fetaost - till det en dressing på citron och olivolja. Toppat med färsk basilika och rostade pinjenötter. Jag ökade mängden avocado lite men annars så körde jag recpetet rätt av.

Lätt och enkelt så du kan göra det ganska nära inpå.

Sedan hade jag köpt en flankstek på 700 g den pepprade och saltade jag och penslade med Verlaque Wild Honey Balsamico. Den lade jag i en mycket het grillpanna så den fick stekyta och fina ränder på bägge sidor. Därefter lade jag den åt sidan för att förbereda grönsakerna.

Färskpotatis, färsk lök, färska morötter med lite timjansolivolja och flingsalt satt jag in i ugnen på ganska hög värme 225 grader. Att jag kör det på så hög värme är just för att jag vill ha lite av grillkänslan på det hela. Sedan inte att glömma satte jag in ett fat med små fina röbetor också som jag kunde blanda ihop när allt var klart. Ville inte att de skulle färga av sig i förväg

Mot slutet sänkte jag värmen till 165 grader så jag kunde sätta in flanksteken 15 minuter för efterstekning.

Till serveringen lade jag upp allt på ett fat och ställde fram. Till det här serverade jag Fynbos Tomato and Pepperdrops savourings. Rätt upp och ner - inget krångel men gott.

Självklart kan du grilla både kött och grönsaker på grillen istället - men vitsen är ju att vi kan ju göra en hel del av grillmaten hemma i lägenheten också :)

Att avrunda med lite sommarfrukt blev gott - bigarråer, aprikoser och persikor.

Efter midsommarmaten - Linguine eller spaghetti med mycket grönt

Midsommar är en helg med mycket härlig mat i fokus. Själv älskar jag en riktig sillunch. Det känns festligt och fräscht och är lätt att ordna såväl till få som till många. Sedan också grillningen med många goda tillbehör. Färskpotatisen och jordgubbarna.
Visst är det ganska förutsägbart men i så många variationer. Årets stora överraskning var grannen som på midsommardag bjöd på middag med getostglass som dessert - gjord på både getost och getmjölk. Fantastiskt spännande och fin avslutning med lite rostade hasselnötter och bigarråer.

Men sedan kommer en vecka igen och för de flesta av oss är det fortfarande arbetsvecka. Visserligen med sommarkänsla. men med den vanliga lunken, arbeta, gå till gymmet och fixa middag. För vår del blev det en pasta som var enkel men ändå kändes lite sommarfräsch. Medan du kokar spaghetti eller linguine sauterar du zucchini, sparris, lite hackad vitlök och fyller på slutet på med babyspenat. Häller på lite tunn grädde som du låter koka in och kryddar med chili och peppar. Till sist blandar du det med den nykokta pastan och häller på ytterligare 1/2 dl grädde som du blandat med en äggula och rejält med nyriven parmesan. Och så toppar du med lite kokt skinka i bitar. Själv använd jag den italienska rosmarinskinkas som jag tycker är så god.

Det blev ingen bild för jag hade inte kameran tillhands men ska se om jag kan lägga upp en senare idag om resterna som jag ser fram emot till lunch ser fina ut.

Midsommardricka och en riktig törstsläckare

I vintras lanserade vi på Foodtwist Berry White. Det är en ekologisfruktdryck med vitt te helt utan socker eller sötningsmedel. Nu har vi sålt den i 4 månader och ser att det är många som tycker den är jättegod - inte bara nyttig. Kul ,för att det är precis det som gjorde att vi valde att ta in den i sortimentet.

Godast är förstås Berry White riktigt kall. Sedan vilken smak man väljer är nog upp till en själv. Min personliga favorit är citron och ingefära men jag vet att många tycker persika och gojibär är godast just för att den verkligen smakar persika på  riktigt inte något syntetiskt. De här drickorna fungerar också väldigt bra som ett alkoholfritt alternativ till maten vilket idag borde vara självklart att ha med som alternativ. Många kör bil och dessutom är det många som vill ha något annat än vin eller öl till maten eller som drink. Då känns det mysigt att få något med lite karaktär ändå - visserligen är ju mineralvatten gott men det kan kännas lite tråkigt ibland och man vill ha lite omväxling.

När jag nu planerar midsommar tänker jag på om det här inte är en god eftermiddagsdricka - att dansa runt midsommarstången gör en törstig och är det förhoppningsvis lite sol sätter jag mig gärna nere på bryggan, tar en Berry White och gör just ingenting.

Vill du veta var den finns att köpa nära dig så hör av gärna av dig till oss - du kan nå oss härhttp://www.foodtwist.se/category.html/drycker

Dreamsauce och goda wraps

Jag har på sistone jobbat mycket med våra kunder, varit ute på många demonstrationer i butiker från Skåne till Stockholm och besökt kunder hela vägen så det har inte blivit så mycket bloggat. Förhoppningsvis ska det kunna bli lite mer i sommar.

Efter att precis börjat vänja mig vid att laga mat för 2 så är sonen härligt nog hemma ett tag mellan terminslut och innan det är dags för sommarjobb. Kul - och naturligtvis blir det ju lite av hans favoriter på matbordet under tiden. Och lite sådant som inte är så lätt att göra i ett korridorkök. Wraps tillhör väl i och för sig det som är lätt att göra men det är ju roligare om man är några stycken och sitter där och plockar.

Den här gången bestämde jag mig att göra en avocadosalsa - i basen en guacamole men sedan hackade jag i gul och röd spetspaprika och vårlök förutom chili och garnerade det hela med koriander.

Sedan ville jag ha kyckling (vi åt köttfärs dagen innan så det kändes inte så kul) och här gjorde jag så att jag marinerade stora strimlor av kycklingfilé i Fynbos Dreamsauce.
Till 4 kycklingfiléer använde jag en tredjedelsflaska och så förstärkte jag med lite salt och peppar


Kycklingen stekte jag sedan med marinaden på ganska hög värme tills bitarna var genomstekta. Det går ju att göra en stund i förväg för att sedan värma på. 4 kycklingfileer behöver man ju inte heller till 3 personer men jag räknade med att resterna skulle bli lunchmat nästa dag. Snarare kan man räkna 2 filéer på 3 personer. Innan servering toppade jag kycklingen med lite färsk koriander.

Som tillbehör valde jag sedan majs -2 majskolvar där jag skar av kärnorna från kolven och sedan rostade i en aning olja. Cashewnötter som jag rostade på samma sätt och Isbergssalladsblad. Slutligen fina skivor av mango. Här tycker jag man ska använda färsk mango så man kan få skivor istället för tärningar och för att idag är den färska så mycket bättre än den som gick att få tag på för några år sedan. Mangon jag hade köpt var suveränt god och precis lagom mogen för det här.

Vi åt det hela med tortillas som wraps. Lite svårt för vi blev alla frestade och lade i lite för mycket fyllning då det var allt sådant vi tycker är gott. Hoppas det kan vara lite inspiration för dig också

RAMSLÖK - denna goda vara

Efter en lång härlig promenad med min syster kom vi till vårens väsentligheter - nämligen Ramslöken. Härligt att kunna plocka den såhär. Gillar så när man kan ta vara på det som växer som ogräs och gillar det ändå mer när det är så gott. 

Ikväll strimlade jag det på sauterade grönsaker (morötter, zucchini och knipplök) och grillade lammkotletter som bara var kryddat med salt och peppar. Ibland är det enklaste det allra bästa. En stor påse har jag att ta med mig upp till Stockholm även om den är förstås allra bäst alldeles nyplockad. Det fanns en massa fina nässlor också men vi hade inga handskar med oss. För vad är väl inte vår och inte nässelsoppa med ett lättkokt eller pocherat ägg.  Det är för mig väldigt mycket tidig maj mat oftast fick vi det till första maj lunchen hemma följt av lax för att avrundas med vårens första rabarber som bara smältes försiktigt i ugnen. Inte så dumt det heller. 

Så här års är jag alltid lite avundsjuk på de som bor i Skåne.

Matfusket - hur kommer vi bort från det

Det här året har avslöjandena avlöst varandra om olika typer av matfusk. Det började med oxfilén som var fläskfilé.Sedan kom hela hästköttskandalen. Så rapporteras det om fisk som inte är den fisk man tror det är. Det har varit tårtor med bakterier och förmodligen en hel del jag har missat

Att fusket är så konsekvent utbrett är djupt sorgligt. Man kan tappa förtroendet för mycket mycket mindre. Det är också oerhört respektlöst gentemot konsumenterna. Det är det allra minsta man kan begära att vi får det vi tror vi köper och inte något annat man har fixat till.

Varför har det blivit så här? Är det bara jakten på låga priser och större vinster? Och hur länge har det varit på det här sättet. Hur många har känt till det och hållt käften för att de känt att de sjäva var inblandade eller själva hade mer att vinna på att inte se, inte höra, inte tala.

Som livsmedelsimportör är det här naturligtvis en extra viktig fråga. Äkthet, naturligt känns viktigare än någonsin och att få kontakt själv direkt med producenterna.

Som konsument tycker jag också att vi har ett ansvar - försök att välj produkter med ansvar. Låt maten kosta så mycket att du känner dig trygg. Ta ditt ansvar och försök laga din egen mat så mycket som möjligt. Lär dig om råvaror och behandla dem på ett bra sätt.Tänk på att du inte måste ha finbiten på köttet utan kan använda de andra delarna också och få fram mycket mera smak. Prova med kryddor och smaksättare för att variera din mat. Utnyttja att vi har så många grönsaker med så många härliga smaker.

Pasta med lax och prosciutto

Det här är superenkelt att fixa till.och tar inte längre tid än det tar att koka pastan. Med andra ord perfekt en vardagkväll när alla är hungriga och maten ska snabbt på bordet. Det här tycker jag också är ett typiskt exempel på att det går utan problem att laga juste riktig mat hemma utan mer jobb än vad det går att stå och vänta på hämtmaten eller värma något från en färdigpack. Dessutom ger det betydligt mer njutning i vardagen

Till 4 personer har jag räknat med följande
300 g laxfilé
2 msk citronolivolja
Peppar och salt
70 - 80 g tagliatelle av god kvalitet per person.
2 dl creme fraiche
1 handfull hackad bladpersilja
1/2 kruka basilika handriven
4 skivor prosciutto, grillade
chiliflakes

Mängden pasta beror mycket på hur hungrig man är men när jag en gång i tiden arbetade med just pasta räknade vi 70 g per person. Min uppfattning är att har man pasta av god kvalitet gjord på italienskt durummjöl så räcker det långt. Men är du ung och tränar mycket skulle jag kanske gå upp lite i mängd.

Skär laxen i kuber, salta och peppra och vänd ner i 1 msk citronolivolja
Koka pasta enligt instruktionerna på paketet.
Värm ugnen till 200 g och grilla prosciutton eller gör det i en stekpanna med mycket, mycket lite olja. Låt torka av på hushållspapper
Grilla laxen i stekpanna när du lagt i pastan. Se till att du behåller en rå kärna i mitten
Värm creme fraichen med 1 msk citronolja och den hackade persiljan. Är den tjock kan du späda med en eller två msk av pastavattnet.
Häll av pastavattnet och häll ner pastan i creme fraiche såsen och häll upp i en varm serveringsskål. (jag brukar göra så att jag låter kokvattnet gå vägen via serveringsskålen så blir den varm på ett kick).
Lägg på laxbitarna och blanda och strössla på prosciutton och de rivna basilikabladen. Toppa med lite chiliflakes.
Servera bums med en god grönsallad.

På tal om prosciutton så var lite varsam när du handlar sådan. Många av de billigare är väldigt tjocka skivor så de räcker inte långt. Köp i en manuell disk eller hos en specialist och be att få tunna skivor. På det sätter får du det fräschare och det räcker längre och blir inte ett dugg dyrare - bara godare! På många ställen kan du dessutom få det vaccat om du inte ska använda det med en gång när du handlar.

Kyckling i ugn och lite matfilosofi

Lagar vi väl många av oss med lite jämna mellanrum. Nu hade jag fått tag på härlig ekologisk Bosarpskyckling till ett superpris för det var lite kort datum på den - så det var ju bara att tillaga ganska så omgående. Då kycklingen var på nästan 2 kg och min matklocka berättade att jag redan var hungrig bestämde jag mig för att tilllaga den styckad istället för hel som varit min ursprungliga tanke.

Dessutom ville jag inte ägna för mycket tid åt maten. Så stycka kycklingen, och lägga ut på folie i en braspanna, gnid in i gremolata (som jag hade kvar från häromdagen), salt och peppar (så mycket som möjligt mellan skinnet och kycklingköttet. 2 citroner i bitar över alltihop och ett gäng fläsktärningar av kallrökt sidfläsk. 180 graders ugn  40 - 50 minuter (det var ganska stora bitar). Över allt ihopa ringlade jag lite citronolivolja från Azada

Vi åt det här med pressad potatis och en rejäl blandad sallad. Och trots att vi åt mycket så är där massor kvar så det blir kyckling idag också - nu får det nog bli med ris och en rostad tomatsalsa (cocktail tomater i ugn med ett par matskedar Verlaque Tomato and Basil Splash samt lite schalottenlök, salt och peppar så blir det lite annorlunda. 

Resterna av potatisen gjorde jag potatisplättar av. Det är bra lunchmat tycker jag..

.

Det här speglar min matfilosofi ganska mycket att laga mat från justa råvaror och om du får över dela gärna upp det och fixa till det lite grand så får du en ny och trevlig rätt och har inte kastat bort någonting. Det blir inte heller långtråkigt att äta samma mat 2 dagar i streck om du varierar dig med annat sedan.

Helgpyssel - göra egen fylld pasta

I flera, flera år har jag tänkt att jag måste testa det här med att göra egen ravioli, agnolotti eller tortellini. Formen är kanske inte det viktigaste utan egentligen - att göra egen fylld pasta och få ihop de små knytena.

Tidigare har vi haft en pastamaskin som maken fick i 30 årspresent men plasten sprack förra året i delar av den så det var bara att säga hej då till den. Gjorde kanske inte så mycket för det enda vi använde den till var att någon gång göra tagliatelle som i och för sig blev jättegott.

Nu skulle jag alltså göra för hand helt och hållet.

Började med att göra fyllningen
250 g kalvfärs
100 g lufttorkad skinka, mkt finhakcad
1 msk ströbröd eller panko
50 gr färskriven parmesanost
2 msk buljong
en liten nypa riven muskotnöt
1 msk finhackad persilja
salt och peppar

Stekte färsen och hällde över i en skål. Blandade sedan med övriga ingredienser. Kör desedan med en mixerstav så att blandningen blir mycket finfördelad.  Ställde åt sidan.

Pastadegen
300 g durummjöl
3 ägg

Blandas och knådas tills du har en riktigt smidig deg. Jag gjorde så att jag började i en skål men så fort det började binda ihop sig övergick jag till att arbeta på köksbänken. Knådande ska vara ordentligt. Rena styrketräningsövningen för armarna trots att det är en liten deg. Räkna med ca 10 minuter. Du kan för att få degen lite smidigare tillsätta lite, lite mjölk. Ungefär en halv matsked. Låt degen vila några minuter.

Kavla så ut degen så tunt du bara kan - du ska helst nästan kunna se igenom den. På den här mängden delade jag upp den i 2 delar. Därefter använde jag en stansform för att ta ut cirklar.

Fylla och fästa ihop
Med en liten klutt av fyllningen på varje cirkel och sedan vika ihop dem och pressa ihop dem med hjälp av en gaffel. Degen är såpass stum så försöker man göra det bara med fingrarna så vill det inte riktigt fästa.Och så blir det lite fint med gaffelmärkena också.

Det här tar en stund och det är viktigt att det fäster ihop ordentligt så att inte den goda fyllningen rinner ut sedan när du ska koka de små knytena.

 Så här blev mina små knyten innan kokningen. Själva kokningen som vanligt när det gäller pasta. Rikligt med välkokande och välsaltat vatten. Koktiden för mina knyten blev ca 3 minuter. När de började flyta upp till ytan var de klara. Sedan var det bara att äta. Vi hade bara lite olja (Azadas timjansolja blir god på) på men du kan med denna fyllning mycket väl ha en tunn gräddsås. Det vill säga smält en klick smör, låt några salviablad steka i smöret ca 5 minuter, häll på lite grädde och smaka av med salt och peppar och kanske en liten aning cayenne.

Oavsett om du äter dem bara med lite olja eller med gräddsås så servera med nyriven parmesanost och ställ fram pepparkvarnen på borden så var och en kan ta sig något varv med kvarnen.

Uppgiggande sallad i gråvädret med blåbär och kiwi

Det känns som ett tag sedan man såg solen och åtminstone jag längtar väldigt mycket. Gillar mycket ljus och blir lätt lite seg när det aldrig är något - inte blir det bättre när man som idag suttit inne hela dagen och jobbat med bokföringen.
Så det behövdes något upppiggande till maten. En fräsch sallad. Receptinspirationen till detta hittade jag som vanligt hos sydafrikanska magasinet Taste - jag har fixat till lite så det bättre ska passa här och i årstiden

Till salladen
En kruka sallad
En påse blandad småbladig sallad
1 handfull blåbär (det passar bra med de stora amerikanska här)
2 kiwifrukter klyftade
1 handfull rostade sesamfrön

Till dressingen
2- 3 msk vanlig filmjölk
1 klyfta pressad citron eller lime
2 msk olivolja - Andante mezzo blir bra här eller en Azadas basilikaolivolja
2 msk basilikapesto

Jag började med peston där jag helt enkelt rostade en näve pinjenötter som jag körde med lite olivolja och en kruka basilika med mixerstaven. Smakade av med lite salt och peppar. Av det det blev tog jag 2 msk. Resten sparar jag i kylen och kommer använda till lite lamm om någon dag.

Därefter blanda salladen men spara sesamfröna.
Blanda därefter till dressingen - det är bara att blanda ihop de olika ingredienserna och smaka av innan du duttar ut den över salladen.
Avsluta med att strö över sesamfröna innan du serverar.

Tar maximalt 15 minuter att göra och då har du hunnit med att göra din pesto också. Det är just kombinationen av dressingen och frukten till traditionella salladsblad som ger det en sådan härlig twist.
Vi åt det till en skiva grillad entrecote och kände oss faktiskt piggare och gladare.

Kycklingben med paprika - superenkelt mitt i veckan

Som vanligt har jag hittat grunden i en av mina favorittidningar Taste. De har också en bra hemsida där man kan söka recept. Taste magazine. Det enda man behöver tänka på när man läser det senaste nummret är att de har årstiderna tvärtom mot oss och så är det ett sådant klimat att grönsaker och frukt kommer lite huller om buller mot vad vi är vana vid. Och så har många en så mycket längre säsong.
Vilket fall som helst gjorde jag denna kycklingrätt fast med Foodtwist produkter. Tycker det är roligt att kunna ge lite idéer på hur man kan använda de olika produkter vi har i sortimentet.

Receptet lade jag denna gång upp på hemsidan så klicka här så kommer du dit. Där finns också lite andra recept och jag lägger upp där då och då när jag inte skriver om det på bloggen.
En sak som jag tycker - använd kyckling av god kvalitet och färsk förstås. Det blir mycket godare och inte speciellt mycket dyrare.För att travestera på LÓreal - Because you´re worth it!

Lätt som en plätt - blomkål och linser

Hittade finaste blomkålshuvudet igår och skulle göra något snabbt med det till middag när jag kom från träningen. Det skulle ju då gå snabbt (både jag och maken är hungriga då). Det skulle vara juste och smaka gott.
Maken kom först så han satte på linser (2 dl räcker till 2 personer) - jag gilla puy linser bäst men vilka svarta som helst funkar ju. De behöver ju koka en 20 - 30 minuter i saltat vatten. Har man varit förutseende kan de ju ha legat i blöt medan man var på gymmet men inte så denna gång. Medan linserna kokade så skar vi blomkålshuvudet i små rosetter och kokade dem separat i välsaltat vatten - det behövs inte mer än en 5 minuter. Därtill hackade jag en kruka gräslök och ganska mycket bladpersilja. Detta blandade jag med citronolivolja. Har du inte det kan du ta vanlig god olivolja och lite pressad citron och/eller lite rivet citronskal.

När kokningen var klar för både blomkål och linser så var det bara att hälla av kokvattnet, skölja av linserna lätt och låta det ånga av. Därefter blandade vi linser, blomkål och dressing och smakade av med salt och peppar. Och vi kunde äta!
Vi åt det med vanlig stekt falukorv som ju är jättegott. Se bara till att du har lite koll på vilken falukorv du köper det är så himla stor skillnad mellan bra och dålig. Ett annat alternativ är lite kokt skinka eller en bit grillad lax. Lax och linser är väldigt gott tillsammans.
Vill man ha ytterligare grönsaker är ju alltid en grönsallad välkommet. Tycker personligen att det är ofta gott att avrunda med det, för det ger mig känslan av avslutad måltid.

En riktig klassiker - Wienerschnitzel

Jag tycker att det är roligt att ibland laga riktiga klassiker. Nu efter 3 veckor när hela familjen varit hemma så var det plötsligt bara maken och jag som skulle ha middag. Efter att varit i butiken kom jag hem med ett par fina kalvschnitzlar och så var tanken född att testa att göra klassisk wienerschnitzel till middag.
En utmaning för mig måste jag säga då vi har en kvarterskrog i närheten som gör det alldeles utmärkt. Jag minns också när jag i min ungdom en sommar arbetade i Wien och där var wienerschnietzeln parametern på restaurangen - var den tillräckligt bra och var priset tillräckligt bra. I Österrike säger man att man ska få den så torr i ytan att du ska kunna sätta dig på den utan att få flottfläckar. Det har jag aldrig vågat testa. Eller haft lust att testa.
Nåväl jag började med att förbereda mina "pommes" till. Att göra riktiga friterade gör jag sällan hemma men ganska ofta skär jag potatisen i pommes frites stavar och vänder dem i olja och kör med flingsalt i ugnen på hög värme, ca 230 grader på bakplåtspapper. Och så rör jag om någon gång under bakningen, det brukar ta ca 25 minuter för potatisen att bli klar.
Att steka wienerschnitzeln är ju något som går ganska snabbt och även förberedelse arbetet. Se till att köttet är rumstempererat, salta och peppra köttet ganska generöst. Vänd det sedan först i vetemjöl, sedan i ett ihoprört ägg och till sist i osötat ströbröd eller panko. Därefter stekte jag köttet direkt på medelvärme i generöst med rapsolja (eller någon annan neutral olja). Här ska du ha så mycket fett så det nästan är så du friterar den. Det blir godare och krispigare och efteråt kan du lägga den på hushållspapper någon minut för att torka bort överflödigt fett.

. 

Sedan är det bara att servera direkt med en skiva citron på toppen. Personligen bryr jag mig inte om ansjovis  eller kapris till och inte heller de gröna ärtorna. Däremot en stor fräsch grönsallad på ren sallad med krispiga blad och en dressing med olivolja, balsamvinäger och salt och peppar. Det är gott med lite syra på dressingen till salladen här tycker jag.