Fredagskväll med mixed grill

Vi kom ut till landet hela familjen i fredags och bara det var sällsynt numera, så då fick vi ju fira lite extra. Det var en fantastiskt fin kväll med stilla vatten och vackert ljus

Samtidigt ville vi fixa maten rätt raskt för naturligtvis hade saker och ting tagit längre tid än vi trott så alla var jättehungriga.

Färskpotatisen skrubbades och sattes på spisen - vattnet hade vi kokat upp i förväg i den elektriska kokaren för att våra gamla gjutjärnsplattor är inte så snabba. Köttet - lammkotletter, merguez och en stor fin skiva entrecote att dela på fick rumstemperatur och grillen sattes igång. Sonen blev grillmaestro och innan köttet lade han på marinerade paprika bitar,champinjoner och hel purjolök.

Själv gjorde jag en salsa med gurka tomat och det gröna på purjolöken med en dressing av vår granatäpplevinäger från Verlaque samt Andantes medium olive oil. Fräscht och enkelt. Till den salsan kan man gott kosta på sig att kärna ur tomaterna och ta bort stjälken samt att skala och kärna ur gurkan, det vinner en hel del på det.

Och så kunde vi sätta oss till bords i det vackra kvällsljuset och med en Grenache, direktimporterad från Languedoc.

Njutning
Behöver jag säga det att även om vädret blev sämre under helgen så fortsatte våra matnjutningar och nu har jag hittat lammentrecote med ben. Det är som köttiga lammracks. Mums - och det serverade vi med en gratäng med tomater, aubergine och lök som fått baka länge med lite salt, peppar och vitlöksolja. Krångligare behöver det inte vara.

Lyxig pasta till fredagkvällen med räkor

Maken och jag åkte ut till landet i fredags och kom ut till en underbar kväll. Ljuset strömmade genom huset och det var tillräckligt varmt för att vi skulle kunna sitta ute och äta. Som alltid när vi kommer ut så vill vi ha något ganska enkelt och vi satt ju också med en hel del rester från studenten dagen innan.
Med att bryna vårlök och små bitar morot i lite olivolja - här tycker jag Andante medium är bra som en olja med lätta toner, god smak och fin gräsighet och liten pepprighet men inte för dominerande.Lägg i räkorna och tänk på att bara ha sådana som är grönmärkta. Häll därefter över någon dl vitt vin (vi hade lite skumparester) Har du föresten vinskvättar över från ett kalas lägg dem i småburkar och frys till senare tillfälle - perfekta att ha i maten.
Tillslut toppade jag det hela med lite cocktailtomater och chili och smakade av med salt och peppar och serverade med pasta.
Lite slabbigt när man ska skala räkorna men det blir så gott när de är stekta med skal och allt.

Studentbuffe

Jag har varit skrivtyst ett bra tag men förutom det vanliga har jag lagat mat till studentmottagningar, först till en ungdomskompis och sedan till sonens mottagning.
Alltid när man planerar så är det hela att få en balans på maten och att där finns för alla att tycka om. Dessutom är ju allra viktigast att festföremålet tycker det är gott.
Så till sonens student blev det
charkuterier
citrongravad lax (han äter inte lax)
mangosalsa
blandad grönsallad
västerbottenpaj
färska morötter och rädisor
oliver
Taleggio och Appenzeller med hembakat bröd och knäckebröd
Hallonpannacottapaj

Självklart serverades det av Foodtwist produkter till maten här. Både chili and ginger jam till osten, olivolja till salladen och våra grönsaksröror till charkuterierna.
Ett par små tips - när du gravar laxen, förutom dillen så hade jag en massa strimlat citron- och limeskal som ger en frisk smak. Dessutom så här på bufféer så tärnar jag laxen istället för att skiva den - det blir mycket lättare för folk att äta om det är trångt. Det blir också gott att strimla rädisor eller fänkål tunt över laxen när du serverar den
Det här är en buffe som är lätt att fixa till själv utan att det blir förmycket jobb och vill man göra det lite enklare för sig så kan man naturligtvis köpa brödet på sitt favoritbageri! Västerbottenpajerna kan du lätt göra i förväg och frysa för att sedan ljumma till mottagningen på ungefär 160 grader.
Hallonpannacottapajen hittade jag förövrigt i en kokbok som hette somrigt och den var busenkel att göra till och med för mig som så väldigt sällan gör efterrätter!