Rödbetor och Ramslök - så enkelt så, så gott

Min syster var häromdagen rysligt snäll och skickade upp ett knippe Ramslök till mig i posten. Och då vill man ju gärna använda det till något gott.
Eftersom jag hade lite rödbetor hemma så gjorde jag den här salladen och där jag helt enkelt blandade kalla kokta rödbetor med strimlad ramslök och strödde på lite valnötter. God olivolja - jag använde Andantes medium som är lite kraftfullare än deras Delicate. Ett annat alternativ kan vara Azada organic Piqual. Och så lite salt och peppar.

Hemmagjord pizza - inte bara fredagsmat hos barnfamiljen

Jag måste säga att jag är pizzanörd och tycker det är så jättegott. Vet - det är inte nyttigt, det är fett, det innehåller en massa kolhydrater, det är junkmat osv. Men faktiskt med handen på hjärtat - om du gör din pizza själv så kan du faktiskt styra det här och sedan måste du ju inte äta det stup i kvarten. Men visst är det gott en fredagkväll när det är regnigt och ruggigt ute och du inget annat vill än kura ihop dig och hoppas att det är något bra på TV. Tänk dig att få unna dig att vara en riktig coachpotato.

Såhär gör jag min pizza

10 g jäst
3 dl kallt vatten
1/2 tsk salt
2 msk olja
Bakvetemjöl special eller dinkelmjöl

Lös jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Försök hålla degen så lätt som möjligt - precis så den inte kladdar. Exakt hur många del mjöl som går åt kan bero på lite, hur torrt ditt mjöl är och om du bearbetar den för hand eller i en matberedare.
Låt jäsa i ca 20 - 30 minuter eller 2 timmar i kylen.

Kavla ut på bakplåtspapper så tunt du bara förmår. Antingen gör du 2 stora pizzor (2 plåtar) eller så låter du var och en göra sin egen pizza.
Värm under tiden plåtarna i ugnen(250 grader) - det blir mycket bättre resultat då.

Sedan lägger du på tomatsås, dina ingredienser och mozarella. Lägg ganska tunt med mozarella så inte osten börjar dominera. Jag brukar köpa riktig mozarella och riva själv istället för att köpa färdigriven ost.

En enkel och god tomatsås är att smälta 1 mycket finhackad lök, 1 finhackad vitlöksklyfta och en liten bit fintärnad morot i god olivolja. Tillsätt 1 burk krossade tomater av god kvalitet. Blanda ner lite örter som rosmarin, oregano och eller timjan och kanske någon persiljestjälk samt lite chili, färsk eller torkad och låt puttra en kvart. Smaka av med salt och peppar och låt svalna.

Vad ska du sedan lägga på pizzan. Det är helt upp till var och en. Rostad zucchini eller aubergine är gott, svamp förstås, sardeller eller god korv eller skinka. Oliver, lökringar, kapris - ja det är verkligen humöret, kassan och vad man har hemma som får styra.  Har du några goda förslag får du gärna dela med dig.

Soppa en kylig dag - tack för röda linser

Våren är så motsträvig och jag väntar och väntar på att vårvärmen ska komma tillbaka. Och så längtar jag efter vårgrönsakerna som så sakteliga börjar komma men det är ändå så att än så länge blir det som många kanske skulle kalla vinter mat.
Röd linssoppa är en sådan där varm och härlig rätt som jag gärna gör - dels för att det är snabbt och dels för att det blir så gott och så är det en soppa man håller sig härligt mätt på.

Att skriva ett recept på den här soppan är inte helt lätt då jag gör den lite på en höft. Idag blev det så här

2 tärnad stor potatis och 2 hackade bananchalottenlökar smältes i lite vitlöksolja (prova gärna Azadas) under svag till mellan värme.
Rör ner 2 dl röda linser och eventuellt lite kryddiga korvslantar. Lägg i ett par hela chilifrukter och 1 tsk paprikapulver.
Rör ner en burk krossade tomater eller om du har någon färdig tomatsås. Jag hade det så då fick den åka ner här. Komplettera med ca 7 - 8 dl buljong.
Låt allt småsjuda i 20 - 30 minuter tills linserna blivit lite mosiga.
Smaka av med salt och peppar och häll upp i skålar och servera med ett gott bröd.

Sedan kan våren få vara hur motsträvig som helst - den kommer ju till sist i allafall och tills dess får vi njuta av varje litet härligt tecken som blåsippsbacken t ex

Hamburgare igen

Hos oss är det igen ganska ofta - men samtidigt så tycker jag att en hamburgare är bra mat och du kan variera den nästan i det oändliga.
Det som var lite annorlunda med gårdags kvällens hamburgare var att vi istället för bröd eller/och potatisklyftor gjorde tunna potatiskakor, typ rårakor som vi lade våra hamburgare på och toppade med en liten råkaka på toppen.

Och istället för traditionella salladsblad och tomat gjorde vi en sallad på cocktailtomater (romantica), avocado och machesallad som vi duttade ut ganska generöst runt hamburgarna.
Ost eller inte på hamburgaren är faktiskt en smaksak - vi toppade både med ost och ett en skiva ungstorkad skinka.

Nu ska jag iväg till Erssons i Fruängen centrum och kommer ha en massa provsmakning där - välkomna dit och smaka - du kan dessutom äta en god lunch där och köpa all din påsksill och ost och en massa annat gott!