Måndag middag - falukorv med syafrikansk touch

hemkomna från träningen var vi alla jättehungriga. Falukorv i ugn är en höjdare, dels kan du ha förberett det innan och så kan du bara slänga in det i ugnen när du kommer hem och så blir det alldeles lagom tills man har duschat och bytt om.
Jag tycker det är så skönt att kan jag förbereda llite innan jag drar iväg till mitt favoritspinning pass - antingen mat jag kan sätta i ugnen direkt eller så sådan jag kan sätta på direkt när jag kommer hem så blir middagstiden ganska rimlig i alla fall-
 När jag gör falukorv i ugn så snittar jag ner i skivor så långt som går så att jag inte skär igenom och sedan lägger jag godsaker i skårorna. Idag lade jag Fynbos paprika och tomat i basilika marinad i varannan och fransk senap i varannan. Och så ett gäng skivor ost ovanpå alltihop. Runt om lade jag klyftor av endive som jag saltade och penslade med olivolja. 20 minuter på 200 grader - när du kommer hem.
Samtidigt kan du koka potatis och göra potatismos. Och så förstås en riktigt knaprig sallad för allt det andar är så väldigt lättuggat.
Kanske inte den allra magraste måltiden - men populär. Och jag hann aldrig ta någon bild för familjen kastade sig på det.

Soppa, couscous och crostini

På onsdag den 22 februari kommer Foodtwist vara hos Fröken Nilsson ute i Bromma - alldeles vid Ålstens Torg när de ordnar kundkväll. Det kommer bli provsmakning av både det ena och det andra.
Fröken Nilsson är en sådan där trevlig butik med både färdiglagat och en massa andra godsaker, ostar, charkuterier och annat spännande

Där hittar du också vår Tomatsplash och vår Splash med hallon, Azadas vitlöksolja och deras Apelsinolja och så Andantes olivolja och Fynbos härliga aubergine röra.
Vill du komma och provsmaka under kvällen så anmäl dig till kundkvällen i butiken, http://www.frokennilsson.se/
Vi kommer också kunna berätta mera om allt du kan använda produkterna till och lite om det Sydafrikanska köket.

Annorlunda med Zucchini - en tarte

Jag börjar längta efter lite mera somrig mat ibland - inte bara grytor och den vanliga vintermaten. Och även om jag gärna äter efter årstiden så tycker jag att zucchinin närapå har blivit en basgrönsak som man ofta har hemma. Helst vill jag ha dem ganska små, de är helt klart bäst då och i det här receptet som jag hittade i en sydafrikansk mattidning ska man definitivt använda små zucchini. Det blir förresten lite bakvänt när man läser mattidningar från Sydafrika för deras årstider är ju tvärt emot våra och en hel del grönsaker växer hela året om. Men massor med kreativ och härlig mat skapar de - som det här i sin enkelhet

Det  blir ett litet annorlunda sätt att göra en tarte eller en paj. Den passar bra som en lätt rätt för sig själv med en grönsallad eller på ett buffébord.  Eller som en tapasrätt. Och den är både god kall och ljummen. Jag marinerar zucchinin i Azadas vitlöksolivolja , som du hittar hos Foodtwist, för att få en mild ren vitlökssmak men du kan naturligtvis riva ner 2 vitlöksklyftor i din vanliga olivolja

Det här behöver du

3 stycken små zucchini

Azada vitlöksolivolja, 2 – 3 msk

Salt och nymalen peppar

Filodeg, 8 ark

Smält smör

Ricotta, 250 g

Rivet skal från 1 stor citron

Parmesanost ca 50 gram samt extra för garnering

Färsk timjan

Gör så här

1.       Skär zucchinin i tunna skivor längs med. Har du skärmaskin eller mandolinjärn blir det lättast. Lägg dem i vitlöksolivolja med salt och peppar. Ställ åt sidan.

2.       Värm ugnen till 200 grader.

3.       Lägg filodegsbladen 1 och 1 på en plåt med bakplåtspapper och pensla med smält smör mellan vart och ett av de.

4.       Blanda ricottan med det rivna citronskalet och riv parmesanosten och blanda ner den också.  Smaka av och se om du ska ha i litet salt och peppar här också. Bred sedan ut smeten över filodegen. Lägg sedan ut zucchinin över alltihopa. Strö timjan över det hela

5.       Grädda i 20 till 25 minuter eller tills degen är gyllene.

6.       Servera varm eller kall. Vid serveringen hyvla lite extra parmensan på toppen eller servera vid sidan.

Vill du ha ett vin till så rekommenderas en oekad Chardonnay, varför inte den också från Sydafrika.

Hallon med rödvinszabaione - till Alla hjärtans måltiden

Ska du bjuda din allra käraste på middag imorgon. Kom på att den här desserten som vi gjorde för att använda upp lite av våra vildhallon från i somras. Röda hallon i ett vackert glas - har du Martiniglas så blir de väldigt trevliga dessertskålar och ovanpå en len Zabaione med lite rödvin. Det går alldeles utmärkt att göra Zabaione för 2. Jag gjorde så här
2 ägg
1 msk socker
2 msk rödvin

Blanda socker och ägg i en liten kastrull och vispa pösigt.
Tillsätt rödvinet och ställ den lilla kastrullen i ett vattenbad i en lite större.
Vispa tills du har en tjock kräm.
Låt svalna medan ni äter er huvudrätt och häll sedan på hallonen och servera och njut.

Riktiga Hamburgare - alltid en favorit

Hamburgare är så tacksamt - lätt att laga. Lätt att ge en twist. Går att variera i det oändliga.

Gör eget bröd till så blir det jätteproffsigt. Jag brukar köra snabbröd med dinkelmjöl eller ekologiskt vetemjöl. 1/2 vatten, 1 paket jäst, 2 msk olja, 1/2 msk salt och så mjöl till en ganska lös deg. Jäs i 30 minuter och baka ut i bullform. Jäs medan ugnen värms upp till 230 grader och grädda ca 10 minuter. När bullarna är klara är det precis dags att steka eller grilla hamburgarna.Och variera din färs - nötfärs, blandfärs, lammfärs eller någon god viltfärs. Här har jag använt lammfärs
Skär upp lite härliga grönsaker. Lite potatisklyftor i ugnen - kanske med ett gäng vitlöksklyftor.
En god sås till - prova t ex Fynbos Dreamsauce som du kan köpa hos utvalda delikatessbutiker -nu senast fyllde Rönninge delli på lagret. Du hittar den också hos Foodtwist webbshop. Där kan du också hitta riktigt god och prisvärd olivolja eller dressing till salladen
Riktig mat behöver inte vara krångligare än så här

Ungsbakad lax

Enklare än så här kan det nästan inte bli och du får en en enkel och jättegod måltid på ingen tid alls nästan. Dessutom lite annorlunda.

Du behöver
150 g färsk benfri laxsida per person.
Fynbos tomato and chili jam
Havssalt
Peppar
Rostade pinjenötter

Salta och peppra laxen och lägg den i en smord form. Pensla på av tomato och chili jam. Ca 1 msk per person och ställ sedan in i ugnen.
Den biten på bilden är ungefär till 3 personer och tog 20 minuter i 175 grader. Då var det lite kärna kvar i laxen vilket jag gärna vill ha då det blir godare och saftigare.
Strö över de rostade pinjenötterna.
Servera direkt med pressad potatis och goda grönsaker. Här tycker jag haricot verts är gott till. Och så gärna förstås en stor härlig grönsallad med en fin olivolja och lite svartpeppar på.

Fynbos jams eller marmelader hittar du i vår webbshop men också i välsorterade delikatessbutiker. På Foodtwist hemsida hittar du var under kundtjänst. Fynbos jam hittar du bland annat i Stockholm hos Delin på hörnet på Hornsgatan, eller hos Mi Piace ute i Sickla - bor du i Skåne så har Tant Grön det på Bjärehalvön och Djurslövs delikatesser i Staffanstorp som några exempel. Och norrut - du hittar det hos Åre delilkatess mitt i centrala Åre bland annat