Ute i butik

Den här veckan och lite i förra veckan har jag varit runt i butiker i Skåne. Alla dessa fina trevliga butiker man stöter på. Det är så spännande att träffa ambitiösa ägare, intresserade av mat och matglädje och trevligt att få presentera våra produkter. Fynbos produkterna som är nya i vårt sortiment tas emot väl och du hittar dem nu både hos Tant Grön utanför Båstad, Ostbutiken i Ängelholm och Matmakarna i Kävlinge.

De närmaste dagarna fortsätter jag runt i sydvästra Skåne för butiksbesök så det blir inte så mycket matlagning. Men ett litet tips nu i skaldjurstider. Ska du göra majonäs eller aioli. Prova med våra smaksatta Azada oljor och du kan få en underbart mild aioli med vitlöksoljan, Azada ajo eller en härligt frisk med Azada limon.

Kålpudding med en modern twist

Kålpudding är något som vi tillagar ibland på ett något förenklat och vad jag skulle säga moderniserat sätt. Det gör att det är utmärkt mat att ha i vardagen - det tar en 10 minuter att förbereda och sedan sköter det sig själv i ugnen.
Så här gör jag
500 - 600 g köttfärs
1 dl kaffegrädde
lite mjölk
1 ägg
1 msk Nproducts gourmet peppar (peppar och senapsfrö)
salt
1 rejäl klyfta vitkål eller savojkål

Tärna kålen i tärningar ca 2 - 3 cm stora och koka i väl saltat vatten ca 5 minuter. Den ska fortfarande ha en tydlig spänst. Häll av vattnet
Blanda köttfärsen till en lagom lös smet med alla kryddor. Blanda ner vitkålen i smeten och rör om ordentligt.
Lägg i en smord ungsform och grädda i 175 grader tills den är genomstekt, ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis, potatismos eller rostade rotfruker. Avrunda med en grön sallad.
Istället för lingon serverade jag nu senast Chilimarmelad med ingefära från Fynbos vilket blev en mycket trevlig brytning.

Skördehöst - svamp och äpplen

Lördagen som var, var en av de där fantastiska höstdagarna man då och då får uppleva i skärgården. Spegelblankt vatten, solsken och milt. Då är det bara att njuta.
Och njöt gjorde vi när vi kunde plocka äpplen på grannens träd som fullständigt dignade av frukt. Till kvällen gjorde jag en tarte tatin efter recept i Annas stora kokbok som jag verkligen kan rekommendera.
1 dl socker drygt + 1/2 dl vatten brynes till karamell och hälls i botten av en pajform. Där lägger du sedan skivor av skalade äpplen på ett vackert sätt och när du fyllt formen så täcker du den med smördeg och stoppar in på sidorna.

Grädda i ugn ca 30 - 35 min i 200 grader tills det är vackert gyllenbrunt. Låt svalna.
När du ska servera stjälper du upp den på ett fat så du får äpplena uppåt.
Servera med en klick löst vispad grädde eller lite creme fraiche.

Vi tog oss också ut i skogen för att se hur långt trattkantarellerna hade kommit  - de var fortfarande ganska små men på en timme fick vi ialla fall en fyra liter trattisar, 5 liter svart trumpetsvamp och några liter av kantareller, blodriskor, och annat gott. Jag tror aldrig jag har sett så många sorters svamp växa parallellt något år förut. Så har du tillfälle ge dig ut i skogen för att hitta godsakerna och för en härlig stund i lugn och ro.

Jag ser fram emot i vinter att kunna både göra svamprisotto och svamppasta för att inte prata om lite svamp på pizzan eller i grytan eller bara som tillbehör till en omelett eller till kött eller fisk. Mums:)

Prova Azadas ekologiska oljor på fredag

På fredag eftermiddag kommer Foodtwist att finnas hos Eat Ekoaffären och du har en chans att prova våra goda olivoljor.
Den ena är gjord på Arbequina oliver som ger en mild och lite gräsig olja. Ibland tycker man sig hitta lite mandeltoner i den då Arbequina oliven alltid växer ihop med mandelträd. Den blir då ett perfekt ackompanjemang till apelsin och avocado sallad med rostad mandel. Receptet finns på foodtwist hemsida, www.foodtwist.se . Azadas arbequina oliver kommer direkt från Tarragona
Vår andra olja är gjord på Piqual oliver som ger en lite kraftigare pepprigare olja. Här kommer oliverna från Almeriatrakten.
Såväl Arbequina som Piqualoljan är ekologiskt certifierade och naturligtvis extra vergine. Deras syrahalt är så låg som mellan 0,1 och 0,2 %

Välkomna för provsmakning och fler recepttips hos Ekoaffären - adressen är Tegnérgatan 3, Stockholm

Låt salsorna följa med in i hösten - nektarinsalsa till biffen

Ville gärna servera något som bröt av mot köttet igår och efter en liten kik vad som fanns hemma insåg jag att med lite nektariner och rödlök kunde det nog bli något trevligt.
4 nektariner
1/2 finhackad rödlök
en näve med hackade örter - själv använde jag mynta, basilika koriander
lite chilflakes
Och som dressing använde jag Verlaques Passionfruit Splash. Den gav en härlig friskhet till det hela.

Demo hos Sabis, Fältöversten

Nu är det dags för en ny demonstration av våra fina olivoljor från Azada och spännande härliga vinägerreduktioner från Verlaque. Du har chans att prova dem från klockan 11 imorgon hos Sabis Fältöversten och hela eftermiddagen framåt. Perfekta för en trevlig sallad till kvällen eller istället för en blomma. Och mycket är härligt i matlagningen också.
T ex lite mango och chilireduktion på kycklingen innan du sätter in den i ugnen för lite hetta eller marinera den i granatäpplebalsamvinäger. Mums!

Hoppas vi ses där!