Sommarmat är latmat!

Visst är det gott med all sommarmat. Fräscha bär, nyskördade grönsaker - kan det bli härligare. Dessutom är det skönt att under sommaren ha lite bra genvägar. Hur ofta blir man inte fler än vad man har tänkt sig till middag. Jag har nyligen hittat en fryst grönsaksblandning med skärbönor och stora och små vita bönor som jag tycker är toppen att använda till både sallader, frästa eller kokta. Igår använde jag det i en sallad tillsammans med ruccola, nykokta rödbetor och tunt skivad schalottenlök. På det använde jag salt, peppar och Azadas citronolivolja. Fördelen här att använda citronolivolja blir att du får den härliga citronsmaken men inga höga syror som om du använt ren citron med olivolja. Och i det här fallet tycker jag det passar bättre. Hittar du inte frysblandningen går det ju väldigt bra att köpa lite skärbönor och sedan använda bönor på burk. Skölj bara dessa jätteväl med ordentligt med vatten! Det enda som tog tid med detta vara att koka rödbetorna men det sköter sig ju själv. När jag kokar rödbetor gör jag det alltid med skalet på och gnuggar av det efteråt när jag sköljer dem. Det går på sekunder då.

Vi åt detta till lite tunt skivad biff. Du kan själv välja om du dessutom vill ha färskpotatis till eller inte. Det kan ju bero på hur hungrig man är.

Så vill jag ha maten på sommaren och snart ut på marknad

Sommarmat för mig är mycket fräschhet. Gärna något grillat med en god sallad till. Kanske en salsa. Fräsch precis lagom kokt färsk potatis. Jag har precis lagt upp ett recept på Foodtwist hemsida http://www.foodtwist.se/
med en sallad som funkar både som huvudrätt och som förrätt och som är härligt fräsch. I ärlighetens namn är det kanske inte säsongsvarorna men jag tycker att detta är ingredienser vi ändå måste importera och de är alltid i säsong någonstans. Dessutom kan det vara något att komma ihåg till vintern när vi känner att vi måste ha lite vitaminer och soligt att pigga upp maten med. Apelsin och avocado med mozarella och rostade mandel. En dressing med honung och citron.

Dessutom har vi på Foodtwist bestämt att vi ska vara med på Ljusterö marknad nere vid Linnanäs. Det är nu på lördag den 2 juli och vi kommer sälja både kryddor, oljor och våra vinägerreduktioner och dressingar till härliga sommarpriser. Varför inte ta er dit som en liten sommarutflykt. Det går att komma dit både med bil och båt. 

Intryck

En vecka i England med massor av intryck. Här är trenden lika stark med den lokala maten som i Sverige. i Cornwall fick man Cornish sausage till frukost och i Somerset, Somerset pork sausage. Samtidigt var intrycken från andra kök och miljöer stor. Till och med på den lilla fiskrestaurangen i fiskebyn Mevagissey fick man salsor och olivoljor till den lokala fisken. I det här fallet en bit piggvar efter lite pilgrimsmusslor i ett chili och citronsmör.

Samtidigt hittade vi mycket traditionella rätter där som Cornish pasty - som ja, det var kanske inte en stor favorit hur spröd och fin än smördegen var

Fyllningen var en massa av potatis, kålrot och köttbitar och ganska okryddat.

Men i London fick jag något som jag tyvärr inte har bild på men som var fantastiskt gott. Ska testlaga hemma och återkommer med rapport. En carpacchio på torsk med apelsiner och oliver. Mycket mycket fräscht!

Nya intryck

I nästan alla länder finns det idag en stolthet över den lokala maten. Den skapar en kreativitet där man blandar fritt och ofta med intryck från andra områden och ger en härlig förnyelse. Denna rätt med delsvis så enkla råvaror var fick jag som förrätt i London igår  - Ankägg, med vattenkrasse, gröna ärtor och sommartryffel. Engelskt så det förslår på en engelsk restaurang men skulle väl lika gärna kunna vara svenska lokala råvaror... Vi har ju tryffel både i Sörmland och på Gotland

Erssons fisk och deli

Vill bara dela med mig av lite bilder från demonstrationen i en trevlig butik med trevliga kunder vilket jag  skulle gjort tidigare - många kom för att handla eller äta sin fredagsmat. Själv gav det mig inspiration till att använda fisk på många fler sätt än jag brukar

Nuär det dags för demonstration igen!

Ute i Bromma Blocks har det vuxit upp en hel liten foodcourt med massor av delikatesser. Där har Erssons fisk en stor butik och restaurang där du nu hittar både Azadas oljor och Verlaques vinäger och dressing!
 
På fredag den 17 juni från klockan ett kommer Foodtwist finnas där så du kan provsmaka produktern och få tips hur du kan använda dem både till fisk eller en god ost eller andra godsaker

Vad är sommarmat för dig?

Sommarmat vill vi alla ha nu i det härliga vädret. Men vad är sommarmat egentligen och vad är sommarmat för dig. För nog är det så att det så att det är väldigt individuellt för oss vad vi ser som sommarmat. Och mycket av detta har vi säkert med oss från när vi var unga

För någon är det picknick mat, för någon är det grillat, för den tredje så är det jordgubbar och mjölk

För mig börjar sommaren med strömming eller sill. Sill när jag var ung nere i Skåne som min farmor gravade så som man gravar lax med salt , socker och dill. Då är det viktigt att det är stor färsk sommarsill och så gravar du den 1 dygn istället för 2. Idag när jag bor norr om Kalmarsund och sillen heter strömming är inledningen på sommaren när vi rycker strömming. Den lägger vi i saltlag någon timme och grillar sedan på riktigt het grill så att strömmingen nästan kryllar sig.  Och så äter vi det med färskpotatis och vitlök. Och det är så gott!

För mig är sommarmaten också den generösa maten – buffeer med en massa gott – själv rostade jag massor med tomater och paprikor till en dinkelsallad nyligen och gjorde massor med pajer i veckan.

Och så förstås lätt kokta sommarprimörer. Som här morötter och sparris med nyklippt gräslök och en riktigt god olivolja

Eller som här nykokt sommarvitkål också med en god olivolja och kanske lite fina tomater och lite av den fina delen av lökblasten. Perfekt till en grillad köttbit.

Vad är din sommarmat? Skriv gärna och berätta det är kul att höra vad andra gillar - det ger en massa inspiration!

Gjort det igen!

Har haft ett uppdrag till som leverantör av studentbuffé! Den här gången blev det samma sallad - denna gång med Azadas Piqual i dressingen och  sedan västerbottenpaj, fänkålsgravad lax (äntligen kom jag på hur man kunde använda ouzon, kyckling, cremefraichesås med apelsin och honung och rostade rotfrukter. Dessutom ost med Verlaques underbara mango och chili resp wild honey.
Kul att komma tillbaka som gäst och höra att gästerna uppskattade det!

Ett tips med laxen till en mottagning - skär den i tärningar istället för skivor - det blir mycket enklare att äta stående med bara gaffel

Studentmottagning och mat till många

Min bästa väninna Lisas son tog studenten och två dagar innan ringde hon lite panikartat och frågade om jag kunde hjälpa henne med maten. Ja var mitt svar utan att tänka på hur många det skulle vara - 50 personer visade det sig.

Att laga mat till många har sina utmaningar. Förvaring dels när du köpt råvarorna sedan när du tillagat det och sedan att den ska kunna stå framme och hålla sig fräsch. Vi har dessutom inte världens smartaste kylskåp ur förvaringssynpunkt och när jag sade ja var det dessutom sönder. Men allt löste sig och resultatet blev laxburgare och gurksallad med Azadas vitlöksolja, kyckling marinerad i Verlaques passionsfruktreduktion, En stor grönsallad av det matigare slaget med bland annat broccoli och blomkål och sist en dinkelsallad med rostade grönsaker med Verlaques tomato splash. Kul att kunna testa Foodtwist produkter så här i lite större skala.
Här är lite bilder från buffébordet tagna med telefonen hur det blev.